ココナッツミルクで濃厚に トマトとえびのエスニックカレー
ココナッツミルクの濃厚さとナンプラーの塩みで食欲をそそるエスニックカレー☆
調理時間 40分材料(2人分)
ご飯
240g
カットトマト缶
200g
ココナッツミルク
200ml
海老
50g
玉ねぎ
1個
塩 (玉ねぎ用)
少々
マッシュルーム
4個
塩
少々
黒胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1
パクチー (お好みで)
少々
A
カレー粉
大さじ1 1/2
すりおろし生姜
小さじ1
すりおろしニンニク
小さじ1
B
砂糖
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1
ナンプラー
小さじ1
作り方
| 1 | 玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。 |
| 2 | マッシュルームは厚めの薄切りにする。 |
| 3 | フライパンにオリーブオイルをひく。 |
| 4 | エビを入れ、色が変わるまで中火で炒める。 |
| 5 | 4に玉ねぎと塩を入れたら強火で炒める。 |
| 6 | 一度火を止めて、マッシュルームとAを入れたら弱火で炒める。 |
| 7 | 全体に混ざってきたらカットトマト缶を入れて混ぜる。 |
| 8 | 7が少し煮詰まってきたらココナッツミルク、Bを入れて中火で10分程煮込む。 |
| 9 | とろみがついてきたら塩と黒こしょうで味を整える。 |
| 10 | 皿にごはんと9を盛り付けてお好みでパクチーをのせて完成。 |
ワンポイントアドバイス
えびは鶏もも肉に代用しても美味しく仕上がります！