ボリュームたっぷり 秋野菜のスープカレー
ピリッとスパイシーな大人のスープカレー♫
調理時間 40分材料(4人分)
じゃがいも
2個
なす
2本
かぼちゃ
100g
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
ミニトマト
8個
トマト(水煮)
200g
オリーブオイル
大さじ1
カレー粉
大さじ1
ガラムマサラ
少々
塩
小さじ1
胡椒
少々
A
だし(昆布)
500ml
醤油
小さじ2
料理酒
小さじ2
作り方
| 1 | じゃがいも、なす、かぼちゃは皮をむき一口大に切る。 |
| 2 | (1)のじゃがいも、なすは1〜2分ほど水にさらしてアクを抜く。 |
| 3 | 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、ミニトマトは半分に切る。 |
| 4 | 鍋にオリーブオイルを入れる。 |
| 5 | 玉ねぎとにんじんのみじん切りを加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。 |
| 6 | 半分に切ったミニトマトも加え、中火で1分炒める。 |
| 7 | (6)にカレー粉、ガラムマサラを加え味が均等になるよう混ぜる。 |
| 8 | (7)にAとホールトマトを加え、トマトをつぶしながら煮立てる。 |
| 9 | 煮立ったら中火にし、(1)・(2)を加え柔らかくなるまで煮込む。 |
| 10 | 塩とこしょうを加え味を調え、器に盛って完成。 |
| 11 | 刻みピクルスや素揚げしたセルフィーユなどを加えると味が引き立ちます。 |
ワンポイントアドバイス
野菜のアク抜きは水のさらし過ぎに注意しましょう。
