女子会やパーティを華やかに ベリーベリーシャルロットアイスケーキ
ほのかに紅茶が香るビスキュイ生地が大人の味です。
調理時間 120分材料(2人分)
薄力粉
60g
ミルクチョコレート
120g
生クリーム
200ml
卵白
2個分
いちご
適量
ブルーベリー
適量
紅茶
5g
粉糖
適量
シロップ
50g
ミント
適宜
A
卵黄
2個
砂糖
10g
B
砂糖
50g
C
卵黄
40g
作り方
| 1 | オーブンは190℃に予熱する。卵は室温に戻し、チョコレートを刻む。 |
| 2 | ボウルにAの卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。 |
| 3 | 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。 |
| 4 | Bの砂糖を3回に分けて入れ、硬いメレンゲを作る。 |
| 5 | 2にメレンゲの半量を加えてしっかり混ぜ、薄力粉をふるい入れ、紅茶も加え混ぜる。 |
| 6 | 残りのメレンゲを加えてメレンゲが少し残る位に混ぜ合わせる。 |
| 7 | 丸口金を入れた絞り袋に入れ、オーブン用シートを敷いた鉄板に絞る。 |
| 8 | 粉糖をたっぷりふりかけ、190℃で予熱したオーブンで10分程焼く。 |
| 9 | 焼けたら網に移して粗熱をとり、型の大きさに合わせてカットして型に入れる。 |
| 10 | 生クリームを6分立てに泡立てる。 |
| 11 | 刻んだチョコレートを湯煎にかけとかす。 |
| 12 | ボウルにCの卵黄を入れ、シロップを加えハンドミキサーで混ぜ合わせる。 |
| 13 | 11を加えて混ぜ合わせる。 |
| 14 | 10を2回に分けて加えてゴムベラで混ぜ、9の型に流し込み、冷凍庫で固める。 |
| 15 | 固まったら、半分に切ったいちごとブルーベリー、粉糖を盛り付ける。 |
ワンポイントアドバイス
生クリームの水分をビスキュイ生地が吸ってしまうので仕上げは直前に行いましょう。
