和えて冷やして簡単!常備菜にも ぷりぷり 海老のレモンマリネ

いつものサラダをマリネに♪マリネ液と具材を合わせるだけで簡単です。
調理時間 20分

材料(2人分)

むきエビ
8尾
国産レモン
1/4個
パプリカ(赤)
1/4個
玉ねぎ
1/4個
ブラックオリーブ(種なし)
大さじ5粒
ドライパセリ
適量
A
ワインビネガー
大さじ1
オリーブオイル
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
粒マスタード
小さじ1/2
塩こしょう
少々

作り方

1塩水(分量外)を沸かしてむき海老をゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を切る。
2国産レモンを薄くスライスする。パプリカ、玉ねぎは縦に細く切る。
3ブラックオリーブは輪切りにする。
4ボウルにAの調味料を合わせる。1、2、3すべての具材を入れ、冷蔵庫で冷やす。
5器に盛り、ドライパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

具材はアレンジ可能です。しっかり冷やすと美味しさ倍増です。