さわらのムニエルきのこソテーかけ

たっぷりのきのこをにんにくバターで炒めてソースにしました。
調理時間 15分

材料(2人分)

さわら
2切れ
しめじ
1/2袋
しいたけ
3枚
エリンギ
1本
にんにく
1片
レモン
1/4個
薄力粉
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
バター
10g
A
少々
胡椒
少々
B
適量
胡椒
適量

作り方

1しめじは小房に分ける。しいたけは4つ割りにし、エリンギは食べやすい大きさに切る。
2にんにくはみじん切りにする。
3さわらはAの塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
4フライパンにオリーブオイルを熱してさわらを入れ、中火で2分程焼き、器に盛る。
5同じフライパンにバターを足し、にんにくを加えて弱火で炒める。
6香りが立ったら、きのこ類を加えて強火で1分程炒め、Bの塩、こしょうで味を調える。
76のきのこソテーをさわらにのせ、くし形切りにしたレモンを添える。

ワンポイントアドバイス

さわらに薄力粉をまぶして焼くことで、表面はカリッ&中はしっとり焼き上がります。

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