チキンソテーのきのこソース

Name: チキンソテーのきのこソース
Cook time: 20 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 300g; 1/2袋; 1/2パック; 1/4個; 60g; 少々; 大さじ1/2; 大さじ1/2; 大さじ1/2; 少々; 少々; 小さじ1; 15g; 小さじ2; 小さじ1; 小さじ1/2; 大さじ1

バターの入ったソースは鶏肉と相性ぴったりです。

調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)

300g

しめじ

1/2袋

エリンギ

1/2パック

レモン

1/4個

クレソン

60g

塩

少々

サラダ油

大さじ1/2

サラダ油

大さじ1/2

サラダ油

大さじ1/2

塩

少々

胡椒

少々

にんにく(すりおろし)

小さじ1

バター

15g

醤油

小さじ2

粒マスタード

小さじ1

砂糖

小さじ1/2

水

大さじ1

作り方

1	鶏肉は余分な脂肪を除いて筋を切り、皮に数カ所穴をあけ、Aの塩をふって約3分おく。
2	しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切ってから、食べやすい大きさに裂く。
3	フライパンにBのサラダ油を入れて、1を皮目を下にして並べる。
4	蓋をして中火にかけ、約5分蒸し焼きにして焼き色が付いたら上下を返す。
5	蓋をしてさらに約2分蒸し焼きにし、蓋を取って余分な脂をペーパータオルで拭き取る。
6	再び皮目を下にしてCのサラダ油を足し、強火で皮をカリッと焼いて器に盛る。
7	フライパンをきれいにしてDのサラダ油を熱する。
8	2を入れてEをふり、強火で炒める。
9	きのこがしんなりしたらFを加え、1～2分煮絡める。
10	6にかけ、クレソンと、くし形切りにしたレモンを添える。